Soupe de tomates et orge

Publié le par keziahsamuse.over-blog.com

Une recette très agréable pour continuer mes expérience avec l'orge...

Soupe de tomates et orge

Pour 4 personnes :

  • 50 g d’orge mondé
  • Une pincée de gros sel
  • 2 kg de tomates fraîches
  • 1 gros oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Quelques feuilles de persil

Rincer et faire tremper l’orge dans de l’eau pendant une nuit.

2Le lendemain, jeter l’eau de trempage et rincer l’orge de nouveau à l’eau froide. Le faire cuire à grande eau, légèrement salée, pendant 1 heure. Égoutter et réserver.

3Enlever la peau des tomates avec un économe et les couper en deux. Épépiner puis presser la chair entre les mains pour enlever le maximum de jus. Couper grossièrement la pulpe en morceaux.

4Éplucher l’oignon, le couper en dés, puis le faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une casserole, à feu très doux, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Ajouter la pulpe de tomates et faire cuire en remuant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une compotée de tomates.

5Verser 150 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter le bouillon de légumes. Mélanger bien. Baisser le feu, ajouter l’orge réservé et faire cuire encore 5 minutes.

6Poivrer et décorer avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de persil ou de basilic avant de servir.

Soupe de tomates et orge

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